Junior Sous-chef(fe), Restaurant Marcus/Sous Chef Junior, Marcus Restaurant & Lounge

About Four Seasons:

Four Seasons is powered by our people. We are a collective of individuals who crave to become better, to push ourselves to new heights and to treat each other as we wish to be treated in return. Our team members around the world create amazing experiences for our guests, residents, and partners through a commitment to luxury with genuine heart. We know that the best way to enable our people to deliver these exceptional guest experiences is through a world-class employee experience and company culture. 

At Four Seasons, we believe in recognizing a familiar face, welcoming a new one and treating everyone we meet the way we would want to be treated ourselves. Whether you work with us, stay with us, live with us or discover with us, we believe our purpose is to create impressions that will stay with you for a lifetime. It comes from our belief that life is richer when we truly connect to the people and the world around us.

About the location:

The vibrant new centrepiece of the city’s Golden Square Mile. Chic and sleekly modern, Four Seasons Hotel Montreal forms the vibrant new epicentre of the Golden Square Mile. Dine at our stellar restaurants and shop at the luxurious Holt Renfrew Ogilvy. In this world capital of style and culture, Four Seasons savoir faire helps shine a fresh light on the city.

Junior Sous-chef(fe), Restaurant Marcus 

Division: Nourriture et boissons 

Département: Cuisine 

Se rapporte à : Chef exécutif, Restaurant Marcus 

• En raison des lois locales, nous considérerons prioritairement les candidats ayant l’autorisation de travailler au Canada, et s’exprimant parfaitement en français et en anglais, à l’oral et à l’écrit.

Le Four Seasons Hôtel Montréal est à la recherche d’une personne qui partage notre passion pour l’excellence et cherche à créer une expérience mémorable pour nos employés et nos invités. Nous recherchons une personne qui a une solide éthique de travail, un haut niveau d’intégrité, un souci de qualité, une sensibilité culturelle et un sens du service client.  

Sommaire du poste 

Nous sommes à la recherche de personnes possédant de solides aptitudes en cuisine, qui sont à la recherche de nouveaux défis pour aiguiser leurs habiletés en gestion au sein de l’industrie hotellière, sont créatifs et dynamiques, sont doués pour la formation, ont le sens des affaires et une solide éthique de travail. 

Se rapportant au Chef exécutif, le Sous-chef occupe un poste de gestion intermédiaire au sein du service de la cuisine et est responsable de la supervision des opérations quotidiennes que ce soit dans la cuisine banquet ou celle du restaurant de l’hôtel. La gestion des coûts de la nourriture ainsi que le contrôle de la production sont importantes afin de réduire toute forme de gaspillage. De surcroît, le sous-chef agit comme formateur culinaire pour tous les employés de la cuisine sur une base quotidienne. 

Responsabilités principales 

• Agir comme support principal aux chefs de service en jouant un rôle de gestion au sein de la cuisine;
• Agir en tant qu’intermédiaire entre les divers départements qui composent la division « Nourriture et boissons » ainsi qu’avec tout autre service de l’hôtel;
• Superviser la préparation et la cuisson de divers plats;
• Proposer et développer des nouveaux items créatifs pour le menu qui respectent les standards de la marque Four Seasons;
• Gérer les employés de la cuisine en faisant les horaires, la paie, la formation, l’encadrement et participer à l’embauche des employés;
• Diriger et encadrer l’équipe afin de leur permettre d’atteindre un service à la clientèle exceptionnel et ce, tout en assurant leur propre satisfaction au travail;
• Superviser la production et les commandes de même qu’évaluer le rapport qualité prix des produits sur une base quotidienne;
• S’assurer du respect des standards de propreté de la MAPAQ;
• Favoriser un environnement de travail sécuritaire en faisant respecter les normes de santé et de la sécurité au travail;

Qualifications et compétences souhaitées 

• La certification MAPAQ est requise pour tout poste en cuisine
• D’excellentes habiletés de communication en français et en anglais tant à l’oral qu’à l’écrit ;
• De fortes aptitudes interpersonnelles et en résolution de conflit ;
• Avoir une attitude de « faire le nécessaire » ;
• Bonnes connaissances en gestion d’inventaire et de coûts nourriture/main-d’œuvre ;
• Style de gestion « mettre les mains à la pâte » dans la cuisine ;
• Excellentes connaissances en gestion des opérations, notamment en nourriture, boissons, gestion de personnel, l’inventaire et la propreté ;
• Passionné par la nourriture et l’hospitalité ;
• Être à l’aise à bouger beaucoup et à passer de longues heures debout ;
• Être disponible pour travailler les jours, soirs et fin de semaine, selon les besoins ;
• Au moins deux années d’expérience comme Sous-chef dans un établissement culinaire structuré haut de gamme.
• Détenir un diplôme post-secondaire d’une école culinaire accréditée, en gestion hôtelière tout autre domaine connexe.

Avantages pour vous   

• Couverture maladie complémentaire (soins dentaires, vision, assurance-vie, médicaments sur ordonnance, etc.)
• Réductions au restaurant MARCUS et à notre spa 5 étoiles
• Journées et événements pour les employés tels qu’Employé du mois, célébrations des années de service, événements d’anniversaire, et plus encore!
• Repas gratuit par quart de travail dans la salle à manger de nos employés (Café 1440)
• Plan de retraite avec contribution de l’employeur
• Congés payés: jours de maladie, jours de vacances et 2 jours fériés flottants supplémentaires par an
• Opportunités de formation, de développement et de mobilité
• Programme de voyage des employés, y compris les séjours gratuits au Four Seasons dans le monde (selon la durée du service et sous réserve de disponibilité)
• Et plus !

La liste des tâches précisées ci-dessus n’est pas exhaustive, votre fonction supposera une adaptation constante à des situations de forte activité et de gestion spécifique de relations clients. 

• Notre organisation est un employeur sensibilisé envers l’équité professionnelle et qui s’engage à recruter une main-d’œuvre diversifiée et à maintenir une culture inclusive. L’usage du masculin n’est utilisé qu’aux fins d’alléger le texte. Nous ne discriminons pas en fonction du genre, de l’appartenance ethnique, de la religion, de l’orientation sexuelle, de l’âge, du handicap ou de toute autre base protégée par les lois provinciales ou fédérales

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Sous Chef Junior, Marcus Restaurant & Lounge 

Division: Food & Beverage 

Department: Kitchen 

Reports to: Executive Chef, Marcus Restaurant & Lounge 

Due to local laws, we prioritize applicants who have permission to work in Canada, and it is essential in both English and French, both orally and in writing.  

The Four Seasons Hotel Montreal is looking for someone who shares our passion for excellence and seeks to create a memorable experience for our employees and guests. We are looking for a person who has a strong work ethic, a high level of integrity, a concern for quality, a cultural sensitivity and a sense of customer service.  

Summary 

We are looking for individuals who have a solid knowledge of food and are passionate to develop their management skills within the hotel industry, have creativity and flair and the ability to provide guidance to others, and can evidence good business acumen and a strong work ethic. 

The Sous Chef holds a mid-level management position within the kitchen department, reporting to the Executive Chef, and is responsible for supervising the day-to-day running of either the banqueting kitchen or the restaurant kitchen in the Hotel. The management of food costs and production control are important to reduce waste in addition to the culinary training that the Sous Chef provides for all kitchen employees daily. 

Core responsibilities 

• Supports senior leadership by developing and assuming basic management responsibilities;
• Assumes the role of liaison between all departments within the culinary division and all other hotel departments;
• Supervises the preparation and cooking of various food items;
• Develops and implements creative menu items that adhere to Four Seasons brand standards;
• Manages kitchen employees through scheduling, payroll, training, coaching, evaluating and hiring;
• Leads and coaches the team towards achieving exceptional guest service and employee satisfaction results;
• Monitors food production, ordering, cost quality and consistency on a daily basis;
• Ensures proper safety and sanitation of all kitchen facilities and equipment;

Desired Qualifications and Skills 

• MAPAQ certification is required for all kitchen positions
• Excellent communication and written skills in both French and English;
• Strong interpersonal and conflict resolution skills;
• “Do Whatever It Takes” attitude;
• Knowledge of inventory controls and food/labor cost;
• Willing to manage the kitchen with a “hands on” approach;
• Strong knowledge of back of the house operations including foods, beverages, staff supervision, inventory, and food safety;
• True passion for food and hospitality;
• Move about facility and stand for long periods of time;
• Must be available to work days, nights, and weekends as required;
• At least 2 years of Sous Chef experience in a full-service, structured dining establishment;
• Post-secondary diploma from an accredited cooking school, hotel management or related field.

What’s in it for you?   

• Extended Health Coverage (dental, vision, life insurance, RMT, prescription drugs, etc.).
• Discounts at our MARCUS Restaurant and our 5 Star Spa.
• Employee themed recognition days and events such as Employee of the month, Service milestone celebrations, birthday events, and more!
• Complimentary meal per shift in our employee dining room (Café 1440).
• Retirement plan with employer contribution.
• Paid time off including sick days, vacation days and 2 additional floating holidays per year.
• Excellent training, development, and mobility opportunities.
• Employee Travel Program, including complimentary stays at Four Seasons globally (by length of service and subject to availability).
• And so much more!

The list of tasks specified above is not exhaustive, the function will require a constant adaptation to situations of high activity and specific management of customer relations. 

• Our organization is an equal opportunity employer committed to hiring a diverse workforce and sustaining an inclusive culture. We do not discriminate on the basis of gender, ethnicity, religion, sexual orientation, age, disability or any other basis protected under provincial or federal laws.

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