Responsable de la production du bar, Restaurant Marcus & Lounge /Responsible for the bar production, MARCUS Restaurant & Lounge

About Four Seasons:

Four Seasons is powered by our people. We are a collective of individuals who crave to become better, to push ourselves to new heights and to treat each other as we wish to be treated in return. Our team members around the world create amazing experiences for our guests, residents, and partners through a commitment to luxury with genuine heart. We know that the best way to enable our people to deliver these exceptional guest experiences is through a world-class employee experience and company culture. 

At Four Seasons, we believe in recognizing a familiar face, welcoming a new one and treating everyone we meet the way we would want to be treated ourselves. Whether you work with us, stay with us, live with us or discover with us, we believe our purpose is to create impressions that will stay with you for a lifetime. It comes from our belief that life is richer when we truly connect to the people and the world around us.

About the location:

The vibrant new centrepiece of the city’s Golden Square Mile. Chic and sleekly modern, Four Seasons Hotel Montreal forms the vibrant new epicentre of the Golden Square Mile. Dine at our stellar restaurants and shop at the luxurious Holt Renfrew Ogilvy. In this world capital of style and culture, Four Seasons savoir faire helps shine a fresh light on the city.

Responsable production bar, Restaurant Marcus & Lounge 

Division : Nourriture et boissons 

Département : Cuisine 

Se rapporte à : Responsable du Marcus Lounge et Bar 

Statut : Temps plein

Taux horaire : 29,97$ 

• En raison des lois locales en vigueur, nous privilégions les candidats qui détiennent la permission de travailler au Canada. 

Le Four Seasons Hôtel Montréal est à la recherche d’une personne qui partage notre passion pour l’excellence et cherche à créer une expérience mémorable pour nos employés et nos invités. Nous recherchons une personne qui a une solide éthique de travail, un haut niveau d’intégrité, un souci de qualité, une sensibilité culturelle et un sens du service client. 

Résumé du poste 

Le responsable production bar sera chargé de créer, de superviser et de gérer le programme de cocktails de l’hôtel. Ses responsabilités comprennent la création des listes de cocktails, la production des ingrédients et l’inventaire des produits alcoolisés et non alcoolisés pour les différents bars de l’hôtel. Cet employé supervisera également le programme de glace. Il est responsable de la création et de la mise en œuvre d’un programme de production de jus, de sirops, de boissons non alcoolisées, de toniques, de teintures et de tous les autres ingrédients destinés aux différents bars. 

Enfin, il devra veiller à ce que l’équipe du bar bénéficie d’un solide programme de formation et de descriptions des cocktails, et à ce que le programme de cocktails soit toujours conforme aux normes élevées attendues par nos clients, en travaillant en étroite collaboration avec l’équipe de direction pour mener des tests standard et des formations en mixologie à l’intention de l’équipe du bar et du service. Le responsable production bar doit être l’ambassadeur du Marcus et du programme de cocktails de l’hôtel. Il sait parler de la vision du programme et est à l’aise devant les médias et les grands groupes de personnes. 

Principales responsabilités 

• Être l’ambassadeur du programme de mixologie de l’hôtel. 
• Volonté d’aider en cas de besoin ; 
• Créer toutes les listes de cocktails pour le Marcus et les événements organisés par l’hôtel. 
• Collaborer avec l’équipe de direction du Marcus et le directeur de la restauration pour définir la vision du programme de cocktails. 
• Vous êtes responsable de la formation et de la responsabilisation de l’équipe. Participer au programme d’intégration de l’hôtel « Embark » pour présenter le programme de cocktails aux nouveaux arrivants. 
• Rédiger et distribuer des descriptions de cocktails pour tous les cocktails nouveaux et existants. 
• Effectuer des démonstrations de cocktails pour les clients, les médias, les relations publiques et dans le cadre de la formation. 
• Passer régulièrement du temps derrière le bar pour contrôler les opérations et identifier les possibilités d’amélioration des normes. Les normes peuvent porter à la fois sur le service, la production, les recettes de cocktails et le nettoyage. 
• Être capable d’effectuer des tâches de barman et d’aider les barmans si nécessaire. 
• Maintenir les normes les plus élevées en matière d’hygiène et de sécurité des aliments et des boissons dans les bars et les laboratoires de l’hôtel. 
• Mettre en place et opérer un programme de production de glace à l’aide d’équipement de niveau industriel ; 
• Gérer la production et l’inventaire des ingrédients non-alcoolisés pour les différents espaces de bar. (Jus, sirops, teintures, mocktails et autres) ; 
• Participer activement à la recherche et au développement de nouvelles techniques et outils pour le bar ; 
• Connaître et instaurer toutes les politiques départementales et les procédures par rapport au service à la clientèle ;
• Collaborer avec l’équipe de bar pour concevoir de nouveaux menus et optimiser ceux en place ; 
• Connaitre en intégralité les différentes caractéristiques particulières de tous les spiritueux, bières, vins et breuvages non-alcoolisés du restaurant ; 
• Faire des rencontres régulières avec le personnel de bar et revoir avec eux toutes les informations pertinentes aux opérations du jour ;
• Assurer le maintien et le bon fonctionnement des équipements utilisés au bar ; 
• Déterminer la quantité d’ingrédients, de matériaux et d’équipements de surplus nécessaires. Faire les commandes nécessaires pour combler tout manque de ces derniers pour répondre aux besoins opérationnels ; 
• Inspecter tous les aspects des aires de préparation pour assurer la conformité avec les standards de propreté et d’organisation ;  
• Réaliser toute autre tâche ou tout autre projet connexe demandé par les responsables de l’hôtel. 
• Se soumettre aux règles et standards Four Seasons comme décris dans le manuel le Manuel de l’employé; 

Qualifications et compétences souhaitées 

• Capacité de communication en français et en anglais, à l’oral comme à l’écrit (niveau expert) ; 
• Quatre (4) à cinq (5) ans d’expérience dans un poste similaire ; 
• Préférablement un diplôme collégial en gestion hôtelière ou domaine connexe ; 
• Avoir une bonne résistance au stress et le gérer de manière positive et efficace ; 
• Avoir une bonne compréhension de l’organisation et du fonctionnement d’une cuisine professionnelle ; 
• Maintenir une excellente présentation, une bonne élocution et de bonnes compétences relationnelles tant avec les clients que les employés et les fournisseurs ; 
• Maintenir un aspect professionnel et se conduire de façon mature en tout temps, incluant les représentations à l’extérieur de l’hôtel ; 
• Avoir d’excellentes connaissances quant à l’usage d’équipement et de technique de cuisine et de bar modernes (clarification, carbonisation, infusions, sous-vide, etc) ;  
• Avoir de l’expérience dans la production de glace pour un établissement haut de gamme ; 
• Bonnes compétences informatiques, y compris une connaissance pratique de différents systèmes POS, MS Word, Excel et Adobe ; 
• Être à l’aise avec le fait d’avoir un horaire atypique avec parfois de longues heures et être disponible les soirs et fins de semaine ; 

Avantages pour vous   

• Couverture maladie complémentaire (soins dentaires, vision, assurance-vie, RMT, médicaments sur ordonnance, etc.) après la période probatoire ; 
• Réductions au restaurant MARCUS et à notre spa 5 étoiles ;
• Journées et événements de reconnaissance du thème des employés – Employé du mois; célébrations des années de service, événements d’anniversaire, etc.
• Repas gratuit par quart de travail dans la salle à manger de nos employés (Café 1440) ;
• Plan de retraite avec contribution de l’employeur ;
• Congés payés, jours de vacances et 2 jours fériés flottants supplémentaires par an ;
• Excellent programme de formation et de développement ;
• Programme de voyage des employés, y compris les séjours gratuits au Four Seasons dans le monde (selon la durée du service et sous réserve de disponibilité). 
• Et plus! 

La liste des tâches précisées ci-dessus n’est pas exhaustive, votre fonction supposera une adaptation constante à des situations de forte activité et de gestion spécifique de relations clients. 

Notre organisation est un employeur sensibilisé envers l’équité professionnelle et qui s’engage à recruter une main-d’œuvre diversifiée et à maintenir une culture inclusive. L’usage du masculin n’est utilisé qu’aux fins d’alléger le texte. Nous ne discriminons pas en fonction du genre, de l’appartenance ethnique, de la religion, de l’orientation sexuelle, de l’âge, du handicap ou de toute autre base protégée par les lois provinciales ou fédérales. 

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Responsible for the bar production, MARCUS Restaurant & Lounge 

Division: Food & Beverages 

Department: MARCUS Restaurant & Lounge 

Reports to: Marcus Lounge & Bar Manager 

Status: Full-Time

Hourly Rate: $29.97 

• Due to local laws, we prioritize applicants who have permission to work in Canada. 

The Four Seasons Hotel Montreal is looking for someone who shares our passion for excellence and seeks to create a memorable experience for our employees and guests. We are looking for a person who has a strong work ethic, a high level of integrity, a concern for quality, a cultural sensitivity and a sense of customer service. 

Job summary 

The Responsible for the bar production will be responsible for creating, overseeing and managing the cocktail program for the hotel. Responsibilities include the creation of the cocktail lists, production of the ingredients and inventory of alcoholic and non-alcoholic products for the hotel’s various bar areas. This employee will also supervise the ice program. This person will be responsible for creating and implementing a production schedule of juices, syrups, soft drinks, tonics, tinctures and all other ingredients for the various bars. 

Finally, this role will be accountable to ensure a robust training program for the bar team, cocktail descriptions and that the cocktail program is consistently delivered at the expected high standards for our guests by working closely with the leadership team to conduct standard tests and mixology training for the bar and service team. The Responsible for the bar production is expected to be the ambassador for Marcus’s and the hotel’s cocktail program, well versed in talking about the vision for the program and comfortable being in front of media and large groups of people. 

Core Responsibilities 

• Be the ambassador for the hotel’s mixology program. 
• Create all cocktail lists for Marcus and the hotel’s event functions. 
• Work along side the Marcus leadership team and Director of Food and Beverage to establish the vision for the cocktail program. 
• Accountable for training and empowering the team. Participate in the hotel’s “Embark” onboarding program to present the cocktail program to new joiners. 
• Write and distribute cocktail descriptions for all new and existing cocktails. 
• Conduct cocktail demonstrations for guests, media, public relations and as part of training. 
• Regularly spend time behind the bar to monitor operations and identify opportunities to improve standards. Standards may include both service, production, cocktail recipe and cleaning standards. 
• Able to perform bartender duties and assist bartenders as needed. 
• Maintain the highest standards of food and beverage hygiene and safety in the hotel’s bars and laboratory areas. 
• Set up and operate an ice production program using industrial-grade equipment; 
• Manage the production schedule and inventory of alcoholic and non-alcoholic ingredients for the different bar areas (juices, syrups, tinctures, mocktails and all others); 
• Actively participate in the research and development of new bar techniques and tools; 
• Know and implement all departmental policies and procedures relating to customer service; 
• Be fully conversant with the specific characteristics of all spirits, beers, wines and non-alcoholic beverages in the hotel; 
• Meet regularly with bar staff and review with them all information relevant to the day’s operations; 
• Maintain bar equipment in good working order; 
• Determine the quantity of surplus ingredients, materials and equipment required. Place orders to fill any shortages to meet operational requirements; 
• Inspect all aspects of preparation areas to ensure compliance with standards of cleanliness and organization; 
• Carry out any other related tasks or projects requested by hotel management; 
• Complies with Four Seasons’ Category One and Category Two Work Rules and Standards of Conduct as set forth in Employee Manual; 

Desired Qualifications and Skills 

• Ability to communicate in French and English, both orally and in writing (expert level); 
• Four (4) to five (5) years’ experience in a similar position; 
• Desire to help out when needed; 
• Good resistance to stress and ability to manage it positively and effectively; 
• Have a good understanding of the organization and operation of a professional kitchen; 
• Maintain excellent presentation, elocution and interpersonal skills with customers, employees and suppliers; 
• Maintain a professional appearance and conduct oneself in a mature manner at all times, including representations outside the hotel; 
• Excellent knowledge of modern kitchen and bar equipment and techniques (clarification, carbonization, infusions, sous-vide, etc.); 
• Experience in ice production for a high-end establishment; 
• Good computer skills, including a working knowledge of various POS systems, MS Word, Excel and Adobe; 
• Comfortable with working atypical and sometimes long hours, and available evenings and weekends 

What’s in it for you?

• Extended Health Coverage (dental, vision, life insurance, RMT, prescription drugs, etc) after probationary period;
• Discounts at MARCUS Restaurant and our 5- Star Spa;
• Employee theme recognition days and events- Employee of the month, Years of service celebrations, birthday events, etc… ; 
• Complimentary meal per shift in our employee dining room (Café 1440) ;
• Retirement plan with employer contribution;
• Paid time off vacation days and 2 additional floating holidays per year;
• Excellent training and development program;
• Employee Travel Program, including complimentary stays at Four Seasons globally (by length of service and subject to availability).
• And more! 

The list of tasks specified above is not exhaustive, the function will require a constant adaptation to situations of high activity and specific management of customer relations. 

• Our organization is an equal opportunity employer committed to hiring a diverse workforce and sustaining an inclusive culture. We do not discriminate on the basis of gender, ethnicity, religion, sexual orientation, age, disability or any other basis protected under provincial or federal laws.

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